Sarma (repollo relleno típico Bosnio)

Es un plato único, y realmente muy bueno. Os aseguro que si probáis la receta volveréis a hacerla, sin ninguna duda. 

Es un plato típico de Bosnia y para mi uno de los mejores. 

Ahí va la receta.

INGREDIENTES: 

1 cabeza de repollo cocido entero

600 g de carne picada

250 g de arroz crudo (sin cocer)

1 cebolla

1 zanahoria

1 tomate

un poco de carne ahumada

sal

pimienta negra

Pimentón dulce

Aceite 

Harina

mezcla de especias (vegeta)

ELABORACIÓN: 

Cocemos el repollo en agua hirviendo durante 10 minutos. No más.

Mezclamos el arroz, la carne picada, la cebolla picada, la zanahoria rallada, tomate pelado y finamente picado y carne ahumada picada (opcional).

Sazonamos con sal y pimienta, añadir una mezcla de especias  y se mezcla todo muy bien.

Hacer los rollitos de repollo, cogiendo hoja por hoja, quitándole el corazón duro de cada hoja. Si la hoja es grande la partimos por la mitad. Y rellenamos. Envolvemos y cerramos para que el relleno no se salga. Reservar.

En la parte inferior de la cacerola ponemos el repollo picado que ha sobrado de hacer los rollitos y encima del repollo ponemos los rollitos, de modo que entre ellos no quede nada de espacio, bien apretados. Y poner un plato boca abajo sobre los repollos.

Se vierte agua caliente y cocinar durante 90 minutos a fuego lento. Verter sobre rollos de repollo cocido una Roux: Rehogando en una sartén un poco de aceite (3 o 4 cucharadas) 2 cucharadas de harina y 1 cucharada de pimentón dulce. Verter sobre la cacerola donde estamos cociendo los rollitos y cocinar a fuego lento durante otros 7-8 minutos y ya lo tenemos listo.

Buen provecho.